La Tequila è un distillato ottenuto dalla fermentazione e dalla distillazione del succo dell’agave blu, una varietà di Agave che viene coltivata nella parte centro occidentale del Messico.
Quando agli inizi del Cinquecento i conquistadores spagnoli giunsero in Messico, trovarono che gli abitanti del luogo consumavano una bevanda alcolica dal gusto leggermente acido. Questa veniva ottenuta dalla fermentazione di Agave.
I nuovi arrivati, non apprezzando particolarmente la bevanda, provarono a distillarla: fu questa la prima occasione in cui si effettuò la distillazione nel Nuovo Mondo. Nel 1990, nella città di Tequila, i distillatori misero a punto un processo per ottenere un prodotto con caratteristiche ancora più fini ottenendo la bevanda che conosciamo oggi.
La pianta dell’agave blu dopo circa 8-10 anni raggiunge la piena maturazione.
A questo punto si separa la base della pianta chiamata “cabeza” eliminando le foglie che la circondano. Le cabezas, a forma di grossi ananas, sono ricche di linfa: vengono divise a metà e cotte in enormi forni a vapore, fino a che gli amidi che contengono non sono trasformati in zuccheri. Dopo la cottura vengono tritate per estrarne il succo che successivamente viene posto in grossi contenitori e fatto fermentare. Il liquido fermentato è poi sottoposto a doppia distillazione, al termine della quale avrà una concentrazione alcolica di 55°.
Tipi di Tequila
La tequila viene venduta in tre versioni:
La Tequila bianca (o argento) è incolore e viene imbottigliata dopo breve periodo di invecchiamento.
La Tequila dorata viene tenuta un certo periodo in barili usati, che tendono ad ammorbidirne il gusto e a conferirle un colore paglierino chiaro, ma quello che caratterizza questo prodotto è l’aggiunta di caramello.
La Tequila anejo viene invecchiata almeno un anno ma il periodo effettivo di conservazione in legno è di almeno tre.
La tequila può essere consumata pura, ma costituisce anche la base di numerosi cocktail, come il Margarita e il Tequila Sunrise.
La tradizione messicana prevede che prima di sorseggiare la tequila si ingoi del sale imbibito di succo di limone.
IL TEQUILA,NON “LA” TEQUILA.. PERCHÉ DERIVA APPUNTO DAL NOME DOVE VIENE PRODOTTO