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Liquori

Assenzio: Storia, usi, produzione e proprietà

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L’Assenzio, la “fata verde” (Fee Vert) è stato uno dei principali liquori mondiali, prima di venire bandito per le sue controindicazioni legate alle allucinazioni ed ai problemi causati al fegato. Il principio attivo, il Tujone, presenta una molecola simile a quella del THC presente nella cannabis, ma la quantità non è tale da giustificarne la proibizione. E’ noto a tutti che l’assenzio infuso e distillato mantiene profumi e aromi, ma perde il principio attivo, accusato di provocare pazzia, allucinazioni e dipendenza, per cui il problema reale era strettamente legato alle grandi quantità assunte, altrimenti non si spiegherebbe l’assenza del problema nei prodotti odierni, dove la stessa pianta viene utilizzata. Storia e Uso dell’Assenzio L’assenzio è protagonista già da moltissimi anni, ... Continua a leggere »

Whisky: Ecco i 4 migliori al Mondo

Migliori 4 Whisky al Mondo

Nel mondo del bere vi sono tanti degustatori che amano bere e degustare diversi tipi di alcolici o per lavoro o anche per passione. Proprio ieri ho stilato per voi un classifica contenente i migliori 4 rum al mondo, mentre oggi vi proporrò nuovamente una classifica, ma questa volta dei migliori Whisky più famosi e consumati nel mondo. Come sapete il Whisky si ottiene dalla distillazione di mosti e dalla fermentazione di cereali, principalmente malto d’orzo, granoturco e segale, ma è l’aggiunta di alcuni particolari che lo rende cosi speciale e richiesto. Vediamo ora come è composta la classifica e quali whisky occupano le prime posizioni. Ecco i 4 Migliori Whisky Di seguito troverete la classifica completa dei migliori whisky al ... Continua a leggere »

I Migliori 4 Rum al mondo: Ecco la Classifica

I migliori 4 rum al mondo

Il Rum è un distillato molto famoso ottenuto dalla canna da zucchero che sfibrata e pressata da origini ad un succo zuccherino, che successivamente verrà distillato insieme alla melassa. Esistono diversi tipi di rum, suddivisi per il tipo di produzione, ma soprattutto per la zona in cui viene prodotto, infatti esistono: Rum Giamaicani, Rum Caraibici, Rum Cubani e Rum Asiatici. Nella maggior parte dei casi, questi tipi di rum vengono consumati all’interno di Cocktail per il gusto forte che attribuiscono, ma se si tratta di distillati invecchiati, il mio consiglio è quello di consumarli lisci cosi da assaporarne sapori ed aromi. Se volete conoscere più particolari sulla nascita, la realizzazione e i diversi tipi di questi distillati, vi consiglio di consultare la ... Continua a leggere »

Rettificazione dei Distillati

Rettificazione Distillati

Insieme all’alcol etilico, durante la distillazione evaporano anche altri composti che, nel complesso, vengono definiti impurezze. Le prime frazioni ottenute dalla distillazione vengono chiamate “testa” del distillato; sono composte dall’alcol metilico, alcol inferiore che ha un punto di ebollizione minore di quello dell’alcol etilico e dai prodotti più volatili ed è generalmente di cattivo odore e sapore. Le ultime frazioni costituiscono invece la “coda” del distillato e contengono poco alcol etilico e molti alcoli superiori, alcol propilico e alcol butilico; alcoli che hanno una temperatura di evaporazione superiore a quella dell’alcol etilico. Entrambe vengono eliminate e si conserva soltanto il “cuore“, cioè la parte in cui è prevalente l’alcol etilico insieme a minime quantità di impurezze, essenziali per conferire aroma ... Continua a leggere »

Distillazione: Ecco come avviene

Distillazione Liquori e Acquaviti

La distillazione è la prima fase per la produzione di Acquaviti ed è inoltre l’operazione fondamentale del processo produttivo, il principio sul quale essa si fonda è semplice: scaldando una soluzione idroalcolica, si ha la evaporazione dell’alcol, più volatile, dell’acqua. Questo consente di realizzare contemporaneamente la separazione e la concentrazione dell’alcol etilico, presenti in bassa quantità nei prodotti fermentati. Si opera riscaldando il fermentato di partenza in adatti serbatoi. I vapori che si ottengono, ricchi di alcol etilico, vengono quindi raccolti e raffreddati in modo da provocarne la condensazione in forma di distillato a più elevata concentrazione alcolica rispetto al prodotto iniziale. Schematicamente nei distillatori possiamo individuare due parti fonfamentali: un contenitore dove il liquido viene riscaldato e portato a ... Continua a leggere »

Amaro Fernet Branca: Migliore Digestivo Italiano

Amaro Fernet Branca

Il Fernet Branca è uno degli amari digestivi più amati e conosciuti soprattutto in Italia, Paese a cui deve le sue origini. La sua nascita risale intorno al 1845, quando Bernardino Branca, di professione Speziale, con l’aiuto di un medico svedese di nome Fernet (secondo la leggenda), diedero vita ad un infuso a base di piante ed erbe aromatiche per cercare di curar due malattie molto diffuse all’epoca: La malaria e il Colera. La miscela diede ottimi risultati, tanto che gli attribuirono il titolo di amaro curativo. Cinque anni dopo la sua nascita, nacque a Milano il primo stabilimento del Fernet Branca. La sua miscela nasce dall’infusione di ben 27 tra erbe, spezie e radici, tra cui: Camomilla, Zafferano, China, Rabarbaro, ... Continua a leggere »

Storia e Tipi di Liquore

Liquori Storia e Tipi

I Liquori sono bevande il cui grado alcolico varia fra i 25 e 50 gradi, ottenute dalla miscelazione di alcol etilico, acqua, zucchero, estratti di erbe aromatiche, talvolta con l’aggiunta di sostanze coloranti nel rispetto dei limiti consentiti dalle vigenti disposizioni. Storia e Tipi di Liquori Successivamente racconteremo un pò di storia riguardante la nascita e le origini dei liquori accompagnata dalla descrizione dei vari tipi di liquori presenti oggi sul mercato. Breve Storia sui Liquori Già nel XV secolo i liquori venivano utilizzati come bevande curative. Dall’uso di ammorbidire il gusto dell’Acquaviti aggiungendo miele e olio di rose, ebbe inizio la preparazione dei liquori dolci e dei rosoli, progenitori di molti prodotti attuali. Caterina De Medici, quando andò in ... Continua a leggere »

Angostura: L’Amaro più Forte al Mondo

Angostura Amaro Liquore

L’Angostura o Angostura Bitter o ancora Angostura Amaro, è un liquore che nasce nell’omonima città, Angostura, oggi chiamata Ciudad Bolivar, a Nord del Venezuela. La sua particolare e intensa miscela nasce dall’infusione in alcol di scorze d’arancio, chiodi di garofano, radice di genziana, cardamono e svariate erbe tropicali mantenute gelosamente segrete. Ha una gradazione alcolica molto elevata, circa il 45%, ed il suo gusto molto forte e intenso  gli permette di essere utilizzato solo in piccole quantità, come per esaltare il gusto di salse in cucina, o per dare una maggiore importanza a svariati cocktail come l’Old Fashioned, il Rob Roy e l’indimenticabile Manhattan. Proprio per il suo gusto eccessivamente forte, l’angostura non viene mai servita liscia, viene venduta sul ... Continua a leggere »